《港出好味道》COLLAR的Ivy与Gao化身一日店长，英国寻14个月走地猪叉烧

ViuTV节目《港出好味道》最新一集，COLLAR成员Ivy与Gao伙拍厨艺达人Kit Mak，远赴英国沃灵顿（Warrington），探访一对移英开餐厅的香港夫妇。这对夫妇经历疫情、从西班牙转战英国，在当地重开结合西班牙小吃与港式风味的餐厅；Ivy更在厨房向老板请教抛锅炒饭技巧，手忙脚乱、险些把饭粒洒出，场面既紧张又搞笑。

14个月走地猪叉烧，撞上英国人不吃肥肉

节目中，Ivy与Kit亲身品尝店主Dave夫妇炮制的“黯然销魂饭”：当中的叉烧并非普通货色，而是特别采购自当地农场的14个月走地猪，肥瘦均匀、避开英国常见猪肉的异味，连Ivy都大赞在香港也要碰运气才吃到如此高质的叉烧，对配搭的黑椒汁更是惊喜。不过夫妇坦言，经营上最大的挑战正是口味差异：英国食客极度抗拒肥肉，香港人却偏爱带脂肪的口感。他们的解法是融合中西烹调手法，坚持用家族传承的黑椒酱汁，再主动寻找当地农场的走地猪，为融合菜式找到平衡点。

由西班牙名店街到沃灵顿重新起步

回顾这对夫妇的创业路：移居英国前，他们已在西班牙大展拳脚，凭中式元素结合西班牙Tapas打响名堂，更进驻当地名店街；无奈新冠疫情重创西班牙餐饮业，大量餐厅结业，他们最终离场转战沃灵顿。起初英国餐厅厨房空间极小，他们要彻底改变以往的营运模式才能应付庞大客流。节目播出后，网民激赞Ivy与Gao化身“一日店长”落力推销甜品和蒜片虾，表现专业；现场有男食客被问到食物为何带“酥”味时，更即场对Ivy笑说：“因为系Ivy So（骚）啰！”，逗得全场大笑。这间餐厅如今已成香港移民一解乡愁的秘密基地，也吸引不少英国本地食客慕名而来。